Güney Egeden 03 Asit Natürel Sızma Zeytinyağı Hakkında Çok Sorulan Sorular Zeytinyağının Faydaları ve Kullanım Alanları

Merhaba Değerli Takipçilerimiz 

Bu yazıda mağazamızda da sattığımız Güney Egeden Natürel Sızma taş baskı 03 asit soğuk sıkım zeytinyağı ile ilgili dip notlar  ve sizler tarafından sıkça sorulan
sorularınıza cevaplar vermeye çalışacağım. Malum Ramazan ayında en çok tüketilen gıdalardan birisi de zeytinyağıdır ve her sene kalite tartışması alevlenir.

Başlayalım,

Fiyatı neden ucuz?

Ürün üreticiden tarladan direkt size ulaşmaktadır. Arada 3-4 komisyoncu yoktur. Üreticinin Ayvalık’taki devasa büyüklükte zeytinliğinden
ürün elde edilmektedir. Asıl tartışılması gereken yurtiçinde üretilen ve dünyanın ciddi üreticisi iken bir yağda neden fiyatların geçen sene litresi
120 TL iken bu sene 350-500 arasında olduğu olmalıdır. Bu arada not üretimde zeytinde 3. zeytinyağında 5. sırada yer alıyor Türkiye. Size de rakamlar anormal
gelmiyor mu? Döviz bile bu kadar katlamadı. Bu arada ürün pahalı olsa bu seferde neden çok pahalı satılıyor böyle iş mi olur diye eleştiri gelebiliyor.
Bence olaya biraz objektif ve doğru mantıkta yaklaşmakta fayda var. Üreticiyi öldüren komisyoncuları zengin eden galiba başka bir toplum yoktur. Ama bizde
pahalıysa kalitelidir takıntısı varya !

Bebeklere uygun mu? Evet 03 asit olduğu için boğazı yakmaz ve oldukça besleyici ve  hafiftir. Bebek-çocuk gıda ve yemeklerinde rahatlıkla kullanabilir. 

Ürün Orijinal mi?

Evet orijinaldir üretici işletme Kayıt No: TR-10-K-030367 dir . Ürünlerin hepsinde analiz belgesi mevcuttur. Ayrıca Japonya’dan ödül
almıştır isteyen tüketicilerimize evrakları gönderebiliriz. Ürün üzerinde orjinalinde"Güney Egeden" yazar. Eğer sadece Egeden diye başlayan

ürünler görürseniz ki var onlar da sahtedir lütfen dikkat ediniz!

Nerede kullanılır?
Salata türleri ile zeytinyağlı yemeklerde ayrıca şifa niyetine ekmekle banıp yiyebilirsiniz. 

Son kullanma tarihi ve koşulları nedir?

Şu anda satılan yağ erken hasat dönemi olan eylül-ekim 2023 e ait 1.sıkım yağlarıdır.
Tercihi tüketim tarihi 2 yıldır. Serin, kuru ve mutlaka karanlık yerde muhafaza edilmelidir.  Burası çok önemli  "zeytinyağı güneş görmemelidir" Bekleyen
zeytinyağı besin değerini kaybetmeye başlar o yüzden uzun süre bekletilmemelidir. Hatta mümkün müdür bilmiyorum ama 3-4 ay içinde tüketilmelidir.

Sıcak yemeklerde kullanılır mı?

Ayvalık yöresinin seçme zeytinlerinden taş başkı yöntemiyle elde edilen bu serimiz yumuşak ve eşsiz lezzetiyle gurme sofralarına layıktır. 0.3 oleik asit
değerine sahip olan bu seri, besin değeri açısından da oldukça zengindir. Sıcak - Soğuk tüm yemeklerde kullanıma uygundur. İşlem ısılarının maksimum
26 °C olmasından dolayı "Soğuk Sıkım" kategorisindedir.

Zeytinyağının Faydaları Nelerdir;

Zeytinyağının yemek kültüründeki önemli yeri dışında, kalp hastalığı riskini azaltması, antioksidan özellikler sağlaması, iltihaplanmalara iyi gelmesi,
beyin ve damar sağlığına katkı sağlaması, kansere karşı koruyucu etki göstermesi gibi sağlık yararları da sayılabilir.

Aç karnına zeytinyağı içmek neye iyi gelir?
Kötü huylu kolesterolü azaltır, kan şekerini dengeler. O yüzden ekmeğe banıp banıp yiyin !

Asit oranının önemi!

Zeytinyağının asit değerinin düşük olması, iyi işlenmiş olduğu anlamına gelir. En iyi zeytinyağı ürünlerinin asit oranları %0,1 ile %1 arası asit oranına
sahip ürünlerdir. Asit oranı %2'den az olan zeytinyağları, 'natürel birinci' olarak adlandırılır. Asit oranı %0,8'e kadar olan zeytinyağları, 'sızma' olarak
adlandırılmaktadır  Zeytinyağının içeriğinin bozulmaması ve faydalı olabilmesi için iki-üç ay içerisinde tüketilmesi gerekmektedir.

Lab analizindeki Polifenol ve Proksit değerlerinin Anlamı!

10 Ekim 2023 tarihli Balıkesir Tarım ve Orman Bakanlığı Ticaret Borsası Zeytinyağı Analiz Labaratuvarı Analiz Raporunda polifenol değeri +280 
olarak yazılıdır. ( Zeytinyağı polifenol içeriği, faydalı yağ asitlerini oksidasyondan korur ve potansiyel olarak vücudunuzun hücrelerine zarar
verebilecek serbest radikalleri nötralize etmeye yardımcı olur. Aynı zamanda enflamasyon, kanser ve alzheimer gibi birçok farklı rahatsızlıkla savaşma
konusunda da büyük bir destek sağlar. )

Antioksidan, antienflamatuar ve antikanserojen gibi çok fazla olumlu etkiye sahip olan polifenollü zeytinyağı için Dünya Zeytin Konseyi tarafından
belirlenen polifenol oranı 250 mg/L’dir. 

Yani bu ürünün dünya ortalamasının üzerinde bir koruyucu değere sahip olduğunu görmekteyiz.

Peroksit ; Peroksit değeri Yine 10 Ekim 2023 tarihli bu analiz belgesinde Peroksit 7.63 olarak yazılıdır. Kilogram başına aktif oksijenin mililitre
olarak ölçülen peroksit değeri, kalite analizinde bir yağın ilk oksidasyonunu belirler. Diğer bir deyişle, peroksitler, zeytinyağının oksijen ile
kimyasal reaksiyonu sonucu oluşan kimyasal maddelerdir. Sızma zeytinyağı için maksimum peroksit değeri 20’dir. Yüksek peroksit seviyeleri,
yağın serbest radikaller tarafından zarar gördüğünü ve yağın küf ve küf kokusuna neden olabilecek aldehit ve ketonlara yol açacağını gösterir.
Bu reaksiyonlar ısı, ışık ve hava ile hızlanır.

Yüksek kaliteli sızma zeytinyağının peroksit değeri 12’nin altında olmalıdır.

Sonuç olarak, çok düşük peroksit değeri sızma zeytinyağının çok iyi olduğunu gösterir.

Kutu üzerindeki değerleri anlamadık yorumlayabilir misiniz ?

Yine kutu üzerindeki değerler ile ilgili yorum isteyenler içinde Google amcadan çok rahatça bulunabilecek ortalama değerleri ve bilgileri burada veriyorum

Normal şartlarda Zeytinyağı; %9 oranında çoklu doymamış yağ asidi, %77 oranında tekli doymamış yağ asidi ve %14 oranında doymuş yağ içermektedir.
Zeytinyağı, yağ asit dağılımı olarak, yüksek oranda tekli doymamış yağ asitleri içerir ve bu yağ asidi içeriği “oleik asit” ağırlıklıdır. Doymuş/doymamış
yağ asitleri ile ilgili soruya cevaben doymuş yağ asitleri kötü, doymamış yağ asitleri iyi yağ asitleridir. Kutu üzerinden bakılınca bu değerler uygun seviyede
olduğu görülmektedir

Zeytinyağı, E vitamini bakımından oldukça zengin bir besindir. 

1 yemek kaşığı zeytinyağında yaklaşık 1.94 miligram E vitamini bulunur

Yazar : Karani Yılmaz

22.03.2024